Serie radiofónica de la Revista de la Universidad de México que presenta ejes temáticos integrados por nueve programas; estos ejes temáticos tienen en común que ya han sido abordados por la Revista a lo largo de su historia.
Cada emisión radial nos estimula no solo a escuchar la siguiente entrega sobre el tema sino también a leer la publicación actual y los números del archivo histórico de la Revista, la cual es la publicación cultural más longeva del país, fundada en 1930.
Escuchas: 371 Revista Universidad Gentrificacion Turistificacion gourmet J170926
| Ficha técnica | ||
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| Descripción | Serie radiofónica de la Revista de la Universidad de México que presenta ejes temáticos integrados por nueve programas; estos ejes temáticos tienen en común que ya han sido abordados por la Revista a lo largo de su historia. Cada emisión radial nos estimula no solo a escuchar la siguiente entrega sobre el tema sino también a leer la publicación actual y los números del archivo histórico de la Revista, la cual es la publicación cultural más longeva del país, fundada en 1930. | |
| Invitados | David Santa Cruz Negrete, periodista, corresponsal y editor. Cuenta con una maestría en Estudios Internacionales cursada en Argentina y una estancia de especialización en Colombia sobre violencias, género y guerra. Recibió el Premio de Periodismo Rostros de la Discriminación 2022. Director del sitio web Comestible.info. | |
| Institución productora | Radio UNAM | |
| Institución coproductora | Revista de la Universidad | |
| Género radiofónico | Opinión | |
| Resumen | En esta emisión de Radio RUM, Julieta García conversa con David Santa Cruz Negrete, fundador de Comestible.info, sobre las transformaciones que la gentrificación produce en la alimentación y en las prácticas culinarias de los barrios. La conversación aborda los procesos de turistificación y gourmetización, la estandarización de los sabores, el desplazamiento de comercios y consumidores tradicionales y las desigualdades que surgen cuando alimentos y preparaciones populares adquieren nuevos valores económicos y simbólicos. | |
| Producción | Frida Zaldívar | |
| Contenido | David Santa Cruz explica que la gentrificación alimentaria puede relacionarse con la turistificación y la gourmetización. A partir del ejemplo de la colonia Roma en Ciudad de México, señala cómo la llegada de personas con mayor poder adquisitivo puede modificar los precios, la oferta y las dinámicas de consumo de un barrio. En el caso de la turistificación, los productos y servicios pueden transformarse para satisfacer a visitantes de paso, provocando una estandarización de los sabores y una pérdida de las características culinarias propias de cada lugar. También se analizan las consecuencias de estos procesos sobre las desigualdades urbanas y se plantean posibles mecanismos de regulación. Finalmente, la conversación reivindica la diversidad de las culturas alimentarias y la importancia de conservar los sabores y prácticas surgidos de los contextos locales y populares. | |
| Conductores | Julieta García | |
| Duración | 00:13:57 | |